葱爆羊肉的做法是什么?
1. 羊肉切片:选用新鲜的羊肉,将羊肉切成薄片,然后用清水冲洗干净,控制好水分备用。
2. 处理佐料:将大葱、生姜和大蒜切成末,将青辣椒切成段备用。
3. 腌制羊肉:将切好的羊肉片放入碗中,加入适量的料酒、生抽、盐和少量鸡精,搅拌均匀,腌制15分钟左右。
4. 烹饪:在锅中加入适量的油,放入葱姜蒜末爆炒,然后将腌制好的羊肉片倒入锅中煸炒,煸炒至羊肉变色后放入适量的青辣椒段煸炒,最后倒入少量的生抽、盐和鸡精,翻炒均匀即可出锅。最后撒上适量的葱花即可。
葱爆羊肉是什么菜系?
鲁菜
葱爆羊肉(Sautéed Lamb Slices with Scallion)是以羊肉、鸡蛋为主料的药膳,属于鲁菜,是鲁菜中的经典之一。具有补阳、壮腰健肾、补虚养身之功效。羊肉滑嫩、鲜香不膻、汪油包汁、食后回味无穷。
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