炒油豆腐需要洗吗?|全球速读

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炒油豆腐需要洗

原料

油豆腐300克

五花肉200克

辅料

胡萝卜1根，青蒜2根，姜1片，食盐适量，生抽适量，白糖少许，淀粉适量，芝麻油适量，高汤1小碗，色拉油适量

步骤1锅烧热注油，三、四成油温时将腌制好的肉片下锅炒散，煸炒至肥肉部分透明焦香时盛出备用。

步骤2就着锅内底油，将蒜白段下锅煸香，将胡萝卜片入锅翻炒。

步骤3将油豆腐入锅一同翻炒几下后，调入盐、生抽、老抽调味，锅内倒入小碗高汤（高度约为材料的二分之一处），将煸香的肉片铺在油豆腐上，锅内材料掂匀加盖焖煮。

步骤4油豆腐焖煮至透味（2-3分钟左右），揭盖转旺火收汁，起锅前将青蒜叶投入锅中兜炒两下，出香即可起锅。