瘦肉茄子的家常做法是什么?
1. 将茄子切成2~3厘米的小段,用沸水焯水并沥干。
2. 将瘦肉洗净,切成小块,葱姜蒜切碎备用。
3. 锅中热油,加入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱煸炒,加入瘦*炒均匀至变色。
4. 加入煮过的茄子翻炒,加入一勺酱油、少许糖、少许盐,并加入适量清水,大火烧开后转小火煮熟至茄子软嫩。
5. 煮至茄子表面微焦时,即可关火出锅。
肉末茄子是哪里的菜系
川菜
肉末茄子是一道源于达州市以茄子和猪肉为主要食材的川菜,大蒜、红椒、香葱、油、黄豆酱、草菇老抽等作为辅料制作而成的家常菜。
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