剁椒鱼头的制作方法是什么？剁椒鱼头用什么鱼？

剁椒鱼头的制作方法是什么?

1. 准备材料

首先要准备好所需的材料，包括1个鱼头，适量的剁椒、姜蒜、葱花、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、味精和油。

2. 处理鱼头

将买回来的鱼头洗净，去掉鳞片，剖开去掉脏器，将鱼头放入锅中焯水，捞出备用。

3. 烹调

锅中加入油，将葱姜蒜爆香，加入剁椒、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀后加入适量清水，放入焯好水的鱼头，大火煮沸后转中小火煮10分钟左右，加入盐、鸡精、味精调味，撒上葱花即可出锅上桌。

剁椒鱼头用什么鱼

剁椒鱼头最常用的鱼种就是草鱼,草鱼的肉质细腻,肉汁丰富,口感鲜美,能很好地体现出剁椒鱼头的香辣味道。另外,草鱼头大肉多,肚肉丰厚,在制作过程中不容易散开。