(资料图)
1、首先将带鱼去内脏、头尾,清洗干净,切成段用厨房纸吸干水分备用。将20克左右的玉米淀粉放入碗中,用筷子夹起一片鱼均匀蘸入淀粉中,摇动将多余的淀粉抖落,以此类推,将所有鱼段均匀涂上淀粉。
2、取出平底不粘锅,倒入适量食用油,用筷子将鱼块摊入锅中煎至两面金黄,再用筷子将鱼块从盘中取出。不要浪费锅里的油,可以过滤掉渣继续用。一般淀粉包裹均匀无渣。
3、将葱、姜、蒜放油锅里炸熟,挖一勺辣椒酱(不爱吃辣的朋友可以只放一点或者不放),挖一勺豆瓣酱,用锅铲拌匀,炸至香味四溢。倒入酱油,放入鱼块,用锅铲拌匀并全部上色,然后倒入适量的水。
4、水量稍微溢出鱼段。加入适量食用盐,拌匀。此时盖上锅盖,小火焖十分钟。等汤干了,就可以出锅放在盘子里了。耐心的朋友可以一块一块摆盘,撒上香葱或香菜,色香味俱全的家常菜红烧带鱼就做好了。朋友们可以试试,
5、不用太多调料,简单却营养丰富。
以上就是红烧带鱼的家常做法这篇文章的一些介绍,希望对大家有所帮助。
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