(资料图片仅供参考)
食材准备:牛腩500克、洋葱半个、柠檬1个、清水500克、精盐10克、黑胡椒粉5克、红椒粉10克、橄榄油25克、大蒜2瓣、百里香2克、小茴香2克、芥末子5克、香叶3片、番茄膏50克、酸黄瓜汁50毫升
红烩牛肉的做法:
第一步:牛肉洗净后切成3cm见方的块;加入精盐(5克)、黑胡椒粉(3克)和红椒粉(5克)拌匀,腌制30分钟;
第二步:洋葱洗净切成同牛肉大小地块,大蒜切碎;不粘锅置中火上,烧热后放入橄榄油,放入腌制好的牛肉块煎至表皮变色;
第三步:将牛肉块捞出放入高压锅中;不粘锅中放入洋葱块、大蒜碎、百里香、小茴香、芥末子、香叶和剩余的红椒粉炒出香味;
第四步:加入番茄膏翻炒均匀;加入酸黄瓜汁和剩余的精盐、黑胡椒粉;加入清水后将汤汁烧开;
第五步:将汤汁加入高压锅中,上气后中火压制30-40分钟;压至牛肉软烂;泄压后将牛肉盛出,柠檬洗净用擦子擦成柠檬皮屑,牛肉上撒上柠檬皮屑,搭配面包食用即可。
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