鱼丸有鱼肉吗？鱼丸煮了会变大什么原因？|全球速讯

鱼丸有鱼肉吗

市场上的鱼丸，大部分有添加其他辅料。没有完全的鱼肉。但是可以吃出来鱼腥味，因为用的料是很便宜的鱼类，比如鲶鱼等少人吃，肉又多的鱼。之所以吃起来绵软，是加了很多的面粉。

鱼丸煮了会变大什么原因

鱼丸并不是用纯鱼肉制成的,而是用鱼肉加了淀粉以后制成鱼浆,这样才能粘连在一起制成丸子食用,而淀粉加热以后会膨胀,增大体积,其中的蛋白质则会缩水,将煮制过程中的水分吸收,从而使鱼丸煮后变大,如鱼丸煮了比平时要大很多的话,说明其中淀粉含量比较高,鱼肉含量少,品质较差。