环球观天下！清炒西兰花怎么做？清炒西兰花需要焯水吗？

清炒西兰花怎么做?

1. 将西兰花摘取成小朵洗净备用，磨蒜磨姜备用。

2. 在热锅中倒植物油，加入磨好的蒜和姜煸炒，炒出香味后捞出不要。

3. 将准备好的西兰花入锅翻炒，加入适量盐和糖炒匀。

4. 倒入适量生抽和料酒继续翻炒，直至西兰花变软。

5. 加入之前炒好的蒜姜末，炒匀即可上碟。

清炒西兰花需要焯水吗

“西兰花炒之前是要焯水的西兰花烹饪之前是必须进行焯水的，焯水可以保持蔬菜的色泽，能去除蔬菜里的异味、苦涩以及顽固的杂质等，但是从营养角度的分析，焯水会减少一定的营养成分，蔬菜在100°的水中烫两分钟，维生素C的损失率可以高达一半以上，所以，西兰花焯水要注意方法，来减少营养成分的损失。”