抄手是什么东西?
抄手是四川和重庆地区的地方特色小吃,最著名的菜式为红油抄手,属于川菜系。抄手本质上也是四川地区对馄饨的另一种称法,但是它经过改良,变得和原本的馄饨还是有一些区别。
四川抄手以面皮包肉馅,煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用,味道鲜美,汤汁微辣浓香。著名的有龙抄手,红油抄手,老麻抄手。
抄手馅怎么调才好吃?
用料:肉馅、鸡蛋、生抽、料酒、香油、盐、白胡椒粉、葱姜水
1、先把适量的葱、姜切碎,加入25ml左右的温水搅拌均匀,静置20分钟
2、把鸡蛋打入肉馅里面,加入料酒、生抽、白胡椒粉、盐、香油和滤出的葱姜水,搅拌均匀
红油汤底:葱花、白芝麻、生抽、花椒油、辣椒油、香油,还有一勺煮抄手时的滚水
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