麻婆豆腐怎么做？麻婆豆腐是用老豆腐还是嫩豆腐？

麻婆豆腐怎么做?

1、姜、大蒜切末，葱切葱花，小米椒切末备用，豆腐切成2厘米左右方块，牛肉切末。

2、锅中加入适量水烧开，放入豆腐，加入盐1勺，煮1分钟，捞出沥干水分备用。

3、锅中加入适量油，烧至油温7成热，放入小米椒、花椒炒出香味，放入牛肉末炒熟。

4、加入豆瓣酱炒出红油后，加入适量水烧开，放入豆腐煮5分钟，让豆腐入味，放入盐、鸡精调味，最后放入淀粉勾芡后装盘，撒上花椒粉、葱花即可。

麻婆豆腐是用老豆腐还是嫩豆腐?

传统的麻婆豆腐用的是老豆腐

味道更香。如今的嫩豆腐细、白、滑，更能体现菜品的鲜嫩，所以用嫩豆腐的居多。